松子糕

走进浙江网走进浙江本站编辑 2007-5-29 21:12:32

松子糕是绍兴市樊江品祥南货茶食店创制的，有100多年生产历史，制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。

原料配方：三机白糯米1千克白砂糖1千克松子仁150克麻油少量

制作方法：

1.制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形，不要开花，即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后，用400型粉碎机碾成细粉。

2.熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解后，冷却使用。

3.和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边折，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。

质量标准：

形态：长方形，边角完整。

色泽：呈玉色，细腻均匀一致。

组织：有韧性，松子仁分布均匀。

口味：有松子香，无酸味。

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