五香酱牛肉自制法
走进浙江网
2009-10-12 10:20:26
主料：
牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。
五香酱牛肉的特色：
色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。
做法：
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
文章来源：美食杰
责任编辑: 丁晓全
参与评论
- 相关文章
- 最新文章
- 习近平出席“欧罗巴利亚—中国艺..[10-09]
- 胡锦涛考察国庆期间北京安保、交..[10-09]
- 胡锦涛：全球传媒业经历着前所未..[10-09]
- 杭州市委办公厅、政研室学习贯彻..[10-09]
- “莫拉克”打掉了两成产量 临安山..[10-09]
- 最长黄金周消费全线飘红 杭州商家..[10-09]