法国大厨来杭烹制“夜宴”叫价2888元/位
法国大厨来杭烹制“夜宴”叫价2888元/位
浙江在线新闻网站
2888元，吃，够10个人美美地享受一次哨兵海鲜的鲜香味道；玩，你也可以舒舒服服地在海南的五星级酒店里住上四五天；乐，能叫上一帮人到KTV歌厅里，唱到嗓子哑掉为止……但如果是法国大厨帮你做菜，可就只够你一个人享用了。昨天，杭州一家咖啡餐厅就推出了由法国大厨操刀的“夜宴”，对外叫价2888元/位。
2888元
吃5道菜，尝5款酒
据了解，这家名叫味雅咖啡的餐厅位于杭州玉古路中田大厦的一楼，是中田酒业旗下的餐饮企业。昨天下午，记者走了进去才发现，餐厅不仅有人在喝咖啡，还有不少消费者正在享用红酒。
工作人员告诉记者：“我们在经营咖啡的同时，也销售中田酒业的澳大利亚红酒，而且顶级的红酒也非常多。因为红酒往往被用来作为西餐的佐餐酒，我们还专门为品酒的客人配置了相应的西餐。”
据了解，该餐厅这次推出的“夜宴”上，就将奉上由法国大厨专门为澳大利亚红酒搭配的菜肴。
在该餐厅的宣传册上，记者看到，这次掌勺的大厨名叫“Alban Rousseau”。客人们吃饭时，使用的餐具也是由一家法国的著名餐具弓箭公司专程送到杭州的。在菜单上，记者发现“夜宴”提供的菜品仅仅只有5个，分别是龙虾配青瓜、海鲈鱼配洋葱番茄塔、烤小羊肉配梨、山羊芝士配榛子、马斯卡篷巧克力蛋糕。配合这5道菜的，还有5种不同的澳大利亚进口红酒。而就这么5道菜、5款红酒的组合价格，售价高达2888元/位。
工作人员告诉记者：“我们‘夜宴’的用餐时间是10月13日晚。现在，销售餐位的消息已经通过各种途径对外公布了；打电话前来咨询的人不少，其中不少是老外。也许他们对大厨的名气比较熟悉，所以更加关心。不过也有不少人听到2888元/位的价格之后，也立即表示要考虑一下。所以，‘夜宴’当天能有多少人过来品尝，我们还不能肯定。”
否认虚高
餐厅认为大厨是最大的卖点
记者在网上进行了查询，“Alban Rousseau”确实是法国非常知名的高级厨师。现年31岁，目前担任全球多间餐厅、酒店、餐饮企业的法国菜顾问。但5道菜5款酒叫价2888元，是否有些虚高呢？
该餐厅的经理俞春雨对记者说：“我们提供的不仅仅是菜，还有大厨的价值。同样一块玉石，普通的工匠雕刻出来也许只能卖出几百元的价格；而一位玉雕大师雕刻出来，则可能成千上万。而我们聘请的大厨，就是这么一位大师。在我们杭州家门口能吃到他做的地道法国菜，这种机会是不多的，也是非常难得的。”“另外，我认为这样的价格不是虚高。”俞经理还对记者说，菜单上5道菜的所有原料都是进口的，成本大约是1200元/人。客人用的餐具也是世界顶级的，1100元/套。餐厅为5道菜配的5款红酒，则是经过精挑细选的上上品。其中最有名的，是2002年的“格兰许”，被称为“澳洲酒王”，单瓶销售价在5000元以上；当晚估计要开4瓶左右。 俞经理告诉记者，餐厅进行过预算，这场“夜宴”准备接待20名客人；单纯从菜、酒的成本上看已经超过2000元/人。
各方质疑
市民很好奇，同行认为是炒作 “2888元一个人，虽然算不上杭州最贵的，但普通老百姓肯定是不会去的。”杭州陈先生对记者说，以前，杭州就出现过19.8万元/桌的年夜饭。而这一桌西餐如果以8个人计算，也要2.3万元。“贵得吐舌头。不过，我很关心这些菜到底是怎么做的，味道怎么样。如果吃过的人能写篇博客出来，我一定要去顶一下。” 另外一位餐饮业内人士却分析说：“定出2888元/位的价格，应该可能存在两个因素，一个是收回成本，一个是自我炒作。这家餐厅请法国大厨来到杭州，交通费、出场费都得花费不少钱。如果价格很便宜，根本不可能收回成本。所以，2888元/位也可以理解；毕竟，做生意谁都不想亏本。另外，2888元的价格，足以让消费者眼前一亮。引起大家关注了，餐厅的目的就达到了。毕竟，你现在不来吃2888元的超级大餐，过几天，也许会想去吃吃大厨指点下的法国菜，还要看看5000元/瓶的‘澳洲酒王’是什么样子。我想有这样想法的人一定不在少数，自然就会吸引一些人前去品尝。你去了，他们的钱自然也就能慢慢赚回来了。”
专家观点
“高价”成为企业赚眼球的手段
记者查阅相关资料，在各个行业，通过奇高的价格吸引消费者眼球的情况并不少见。如杭州曾经出现的19.8万元的天价年夜饭，青岛一餐厅一杯茶水叫价千元，还有108元一碗的牛肉面等等。
有经济学家提示说，这些做法其实都和商家的操作模式有关。通过企业自身的“异动”，让消费者发现自身和其他企业的区别，从而从行业中脱颖而出。这些操作模式都是带着经济效益目的的。普通消费者更应该以一种娱乐的眼光看待这些变化，而没有必要追逐企业引导的一些概念。
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