金镶豆腐

材料:
豆腐4块, 荸荠50克, 素虾仁4两, 香茹20克, 红萝卜2个, 生姜20克, 蛋20克, 白胡椒粉5克, 香油20克, 盐20克, 素蠔油5克, 
 
 
 做法:
        １、荸荠、素虾仁、香茹、红萝卜及姜片切末备用。
　　２、豆腐修边切成长块，中间部分划二刀，用汤匙挖出一凹陷，撒上乾太白粉。
　　３、将汤匙挖出的豆腐捣成泥状，加入荸荠末、素虾仁末、香茹末、姜片及半个鸡蛋，并加胡椒粉、香油各少许搅拌成馅。
　　４、将拌好的馅料镶入豆腐块的凹陷中，再开馅料表面沾上乾太白粉，并撒上些许红萝末。
　　５、起２大匙油锅，用中小火将填好馅料的豆腐块下锅两面剪至金黄色，再开大火，加入素高汤同烧，并加盐及素蠔油，起锅前用湿太白粉勾芡即可。
 

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