煨烧素蹄筋
走进浙江网
烹饪网
本站编辑
2007-5-29 15:57:13
材料:
凉粉3块, 素明虾2只, 冬笋1个, 生姜5克, 雪里红40克,
做法:
１、雪里红洗净，去头尾，取硬根部分切末：素明虾切小片。
２、冬笋去壳，切去老头、洗净，放入滚水烫熟，捞出、切片；姜洗净，去皮，切末。
３、面粉１／２杯，盐１／２小匙，水１／４杯放入碗中调成面糊；凉粉切宽条，分别沾裹面糊，放入热油锅中炸成金黄色，捞出，沥干油分，做成素蹄筋。
４、锅中倒２大匙油烧热，爆香姜末及笋片，加入素明虾、绍兴酒、淡色酱油、湿淀粉各１大匙，素高汤１.５杯，糖、盐、胡椒粉各１小匙煮至滚，再加雪里红末、素蹄筋，快速拌炒均匀，最后淋上香油１大匙 ，即可盛出。
特点:
做成素蹄筋的凉粉是以绿豆的淀粉制成，是夏日中不可缺席的食品。
素明虾味道鲜美，色彩美观。如无凉粉可改用绿豆粉皮替代，冬笋即可改用绿竹笋。
凉粉3块, 素明虾2只, 冬笋1个, 生姜5克, 雪里红40克,
做法:
１、雪里红洗净，去头尾，取硬根部分切末：素明虾切小片。
２、冬笋去壳，切去老头、洗净，放入滚水烫熟，捞出、切片；姜洗净，去皮，切末。
３、面粉１／２杯，盐１／２小匙，水１／４杯放入碗中调成面糊；凉粉切宽条，分别沾裹面糊，放入热油锅中炸成金黄色，捞出，沥干油分，做成素蹄筋。
４、锅中倒２大匙油烧热，爆香姜末及笋片，加入素明虾、绍兴酒、淡色酱油、湿淀粉各１大匙，素高汤１.５杯，糖、盐、胡椒粉各１小匙煮至滚，再加雪里红末、素蹄筋，快速拌炒均匀，最后淋上香油１大匙 ，即可盛出。
特点:
做成素蹄筋的凉粉是以绿豆的淀粉制成，是夏日中不可缺席的食品。
素明虾味道鲜美，色彩美观。如无凉粉可改用绿豆粉皮替代，冬笋即可改用绿竹笋。
责任编辑:
参与评论
- 相关文章
- 最新文章
- 浙江省委书记赵洪祝简历[05-23]
- 灵隐寺仁空法师作品选[05-28]
- 福莱姆厨具公司[05-28]
- 紫菜烩素丸[05-29]
- 金镶豆腐[05-29]
- 香橙百叶豆腐[05-29]