紫菜鱼翅羹

材料:
紫菜20克, 金针菇150克, 胡萝卜50克, 小玉米笋100克, 素鱼翅40克, 生姜10克, 核桃5克, 
 

做法:
  　１、核桃放入锅中炸香，捞出压碎；金针菇去根部，对切半；胡萝卜去皮、洗净，切成丝；小玉米笋去根切尾。
　　２、素鱼翅和紫菜洗净、泡软，捞出、沥干水分；紫菜切段，放入碗中加入酱油膏、绍兴酒各１大匙，胡椒粉１小匙，素高汤２大匙、姜片拌匀。
　　３、锅中倒入素高汤６杯，淡酱油１大匙，盐、香油各１小匙，玉米粉水２大匙煮滚，加入金针菇、胡萝卜丝、小玉米笋煮软，再加入素鱼翅及紫菜，勾芡。盛入汤碗中，最后加入乌醋１大匙，胡椒粉１小匙 及碎核桃屑，端上桌食用时再拌匀。  
  
特点:
       健康人小语：金针菇肉质脆嫩，味道十分鲜美，含有多种氨基酸，其中８种为人体必需氨基酸；经常食用能降低胆固醇，预防肝脏疾病及胃病。
　　美味小提示：紫菜易藏沙泥及杂质，影响口感，烹调前可先泡水，待紫菜泡软，即可轻易冲去其中沙泥。  
 

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